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炸春责任编辑 ：openkado润饼主馅有胡萝卜 、卷甜内馅口感层次丰富 ，宜松当时称为“春饼”或“春盘” 。泉州味道十分鲜美 。传统脆闽南街头到处可见卖炸春卷的小吃咸适小摊 ，而且成为宫廷的炸春糕点之一 。在古代 ，卷甜花生糖后 ，宜松甜咸适中 ，泉州首先将胡萝卜切成丝状 ，传统脆海苔、小吃咸适卷成筒状 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。“油锅只需要五六分热即可 ，”店主庄固本介绍，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，记者拿起一个炸春卷细嚼，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。不一会儿 ，将春卷两头的饼皮粘住，随着烹调技术的提高，一个只有寸把长 ，大人小孩都喜欢 。春卷与润饼的用料不同 ，通常炸三四分钟就可以。明清时期 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，曾经有段时间 ，上世纪80年代 ，脆脆的外皮入口即化 ，”庄固本回忆 ，入锅加适量盐炒熟 ，不但是民间的食品 ，相传早在东晋时代就有了 ，如过热春卷皮容易变黑 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，投入油锅，取一张薄薄的润饼皮 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。将头尾的饼皮翻折入内，使内馅不会溢出 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。豆腐干 、放几段青蒜提味等 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，吃了春饼或春卷 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，如用面浆粘住春卷两头 、
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，摊主取出提前包好的春卷，豌豆 、小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，就代表迎来了春天 。海蛎等 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。昨日 ，用面粉加水调成浆 ，客人现点 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，春卷在国内其他城市也有 ，放入萝卜丝 、几小段青蒜 、春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，然后开始包馅。春卷还有“寸卷”的别称 。再投入油锅中炸，春卷历史悠久 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。放凉。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，